Come diventare Chef: percorso completo online 2025

Passione e competenza: le chiavi per diventare chef

Dalla popolarità dei talent show culinari alla richiesta di piatti autentici e sostenibili, la professione di chef vive un momento d’oro. Tuttavia, per guidare una brigata non basta la creatività: servono tecniche solide, conoscenze di nutrizione, capacità manageriali e uno sguardo sempre attento alle tendenze gastronomiche.

Perché gli chef sono sempre più richiesti

Secondo i dati FIPE 2024, la ristorazione italiana conta oltre 330 000 imprese e continua a cercare personale qualificato, spinto da turismo enogastronomico, delivery premium e format innovativi come le ghost-kitchen.

Cosa fa uno chef professionista oggi

• Progetta menu stagionali bilanciando costi, food-cost e target clienti.
• Gestisce la brigata di cucina, assegna compiti e verifica standard HACCP.
• Definisce ordini e controlla inventario per ridurre sprechi.
• Sperimenta tecniche di cottura tradizionali e moderne (bassa temperatura, sous-vide, fermentazioni).
• Cura l’impiattamento e dialoga con sala e sommelier per un’esperienza coerente.

Soft-skills essenziali

Leadership, resistenza allo stress, pianificazione, creatività e comunicazione con il team di sala.

Come diventare chef online

Corso online Cuoco Professionista Davante | CORSICEF

Un percorso e-learning strutturato in tre Aree tematiche:

• Area 1 – Strumenti & colazioni/happy-hour: attrezzature di cucina, mise-en-place, preparazioni breakfast e finger-food.
• Area 2 – Tecniche di preparazione e cottura: tagli professionali, salse madri, cotture classiche e innovative (video/DVD didattici).
• Area 3 – I segreti del cuoco: antipasti, primi, secondi, pasticceria, impiattamento creativo e menu engineering.

In più, un modulo extra dedicato a Scienza e Gestione dell’Alimentazione (nutrizione, conservazione, sicurezza alimentare).

Didattica interattiva

Lezioni sincrone settimanali con chef docenti, masterclass live streaming con ospiti del settore e tutor dedicati. Potrai studiare quando vuoi, da qualsiasi device, con materiali multimediali, workbook e quiz di autovalutazione.

Patrocinio Re.Na.IA

Il programma è patrocinato da Re.Na.IA – Rete Nazionale Istituti Alberghieri, garanzia di qualità dei contenuti didattici.

Vantaggi esclusivi per i corsisti

• Codici sconto Conforama per attrezzature e piccoli elettrodomestici professionali.
• Sconto su Gist Service per divise e coltelleria da chef.
• Masterclass con partner di eccellenza: aziende agricole Massucco, Birrificio San Michele, Wüsthof e altri brand del food & beverage.

Competenze tecniche da sviluppare

• Mise-en-place e organizzazione della partita.
• Tecniche di cottura (brasatura, grilling, sous-vide, frittura a temperatura controllata).
• Food-cost, schede tecniche e margini.
• Norme HACCP e sicurezza alimentare.
• Impiattamento, abbinamenti, storytelling del piatto.

Sbocchi professionali

Con il titolo Davante | CORSICEF puoi candidarti come commis, chef de partie, sous-chef o head-chef in ristoranti, hotel, catering, ghost-kitchen e format street-food. Opportunità anche in consulenza food R&D, home restaurant e content creator gastronomico.

Quanto guadagna uno chef in Italia

• Commis 1 100–1 300 € netti/mese
• Chef de partie 1 500–1 800 €
• Sous-chef 1 800–2 200 €
• Head chef 2 500–4 000 € netti/mese (più bonus o revenue sharing nei concept di successo)

Checklist pratica per iniziare la carriera

• Iscriviti al Corso online Cuoco Professionista Davante | CORSICEF.
• Completa le lezioni e supera i test di modulo.
• Allestisci un portfolio fotografico dei tuoi piatti.
• Pubblica ricette e reel su social per networking con ristoratori.
• Aggiornati ogni stagione su trend gastronomici, sostenibilità e tecniche.