Il profumo del pane appena sfornato è uno dei più riconoscibili e amati al mondo. Dietro una fragrante pagnotta, una focaccia croccante o un pane ai cereali si nasconde però molto più di una semplice ricetta: c'è il lavoro di un professionista altamente specializzato che conosce ingredienti, tecniche, processi di lievitazione e metodi di cottura. Ma quindi, il panettiere cosa fa esattamente? Quali sono ...