Come diventare chef a domicilio: tutto quello che devi sapere

chef che taglia verdure

Come diventare chef a domicilio: tutto quello che devi sapere

Il personal chef – spesso chiamato “chef a domicilio” – è la risposta alla crescente domanda di cene gourmet in case private, ville per eventi o yacht charter. Secondo FIPE 2024, il servizio home-restaurant vale ormai in Italia oltre 110 milioni di euro l’anno e cresce del 9 % su base annua. In questa guida scopri competenze, iter burocratico, guadagni e formazione per intraprendere la carriera anche senza diploma alberghiero.

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Chef a domicilio: cosa fa davvero

Competenze culinarie imprescindibili

  • Padronanza di tecniche classiche e moderne (bassa temperatura, sous-vide, fermentazioni).
  • Menu engineering: adattare le ricette all’attrezzatura domestica del cliente.
  • Food-cost e gestione scorte per bere almeno il 65 % di margine sul piatto.

Soft-skills e customer experience

  • Comunicazione empatica; il cliente “vive” la cucina a pochi metri di distanza.
  • Problem-solving in ambienti non standard (forni domestici, spazi ridotti).
  • Storytelling del piatto e pairing con vini o cocktail.

Formazione senza diploma alberghiero: le opzioni

Corsi professionali in presenza

Accademie come Alma, IFSE o scuole regionali offrono moduli di 6-12 mesi con stage in brigata.

Corsi online flessibili con training pratico

Il Corso “Cuoco Professionista” Davante | CORSICEF combina lezioni live, tutor chef Re.Na.IA e masterclass “Chef a domicilio”. Include:

  • Moduli su menu tailor-made, mise en place casalinga, food safety in location private.
  • Sessioni sincrone con executive chef ospiti e possibilità di preselezione VOIhotels.
  • Certificazione HACCP rilasciata a fine percorso.

Certificazioni obbligatorie 2025

  • HACCP (Reg. UE 852/2004) – rinnovo ogni 3 anni.
  • SAB ex REC solo se affianchi somministrazione bevande alcoliche.
  • Corso allergeni Reg. UE 382/2021 consigliato.

Iter burocratico aggiornato

  1. Aprire Partita IVA in regime forfettario (codice ATECO 96.09.09 – “Altre attività di servizi alla persona nca”).
  2. SCIA al SUAP del Comune per “preparazione pasti presso terzi”.
  3. Iscrizione in Camera di Commercio e INPS Gestione commercianti.
  4. Copertura assicurativa RCT per danni a cose e persone.

Quanto guadagna uno chef a domicilio?

Servizio Tariffa media 2025 (€)
Cena degustazione 4 portate – 6 ospiti 400 – 550
Cena gourmet 8 portate – 10 ospiti 900 – 1 300
Buffet finger-food aziendale (30 pax) 1 500 – 2 200
Meal-prep settimanale famiglia 35 €/h (+ spesa)

Uno chef a domicilio con clientela stabile fattura in media 45-60 000 € lordi/anno. Top private chef per ville di lusso superano 90 000 € includendo picchi stagionali.

Come trovare clienti

  • Crea un profilo Instagram dedicato: reel preparazione piatti, testimonial reali, dietro-le-quinte.
  • Ottimizza Google Business Profile con parola-chiave “chef a domicilio [città]”.
  • Collabora con wedding planner, ville per eventi, agenzie luxury travel.
  • Partecipa a piattaforme dedicate (es. Blookery, CuocoACasa) per lead iniziali.

Carriera e sbocchi futuri

Dopo 3-5 anni di esperienza puoi:

  • Aprire un home-restaurant autorizzato (max 500 coperti/anno – Direttiva Mise 2022).
  • Lavorare come private yacht chef (STCW & ENG1 necessari).
  • Lanciare un piccolo brand di meal kit ready-to-chef per delivery locale.

    Pronto a indossare la giacca da chef?

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    Leggi anche: Come diventare chef grazie ai corsi online.

DOMANDE FREQUENTI

Serve sempre il diploma alberghiero per fare lo chef a domicilio?

No: è sufficiente dimostrare competenze culinarie e possedere certificazione HACCP. Un corso professionale riconosciuto e l’esperienza pratica in brigata sono il modo più rapido per ottenere credibilità.

Che differenza c’è tra personal chef e home-restaurant?

Il personal chef cucina nella casa del cliente; l’home-restaurant ospita gli ospiti nella tua abitazione. L’home-restaurant richiede SCIA specifica e limiti di coperti/anno.

Posso somministrare alcolici durante la cena?

Sì, purché tu abbia frequentato il corso SAB (Somministrazione Alimenti e Bevande) o assuma un sommelier con requisiti idonei.