La lievitazione è una delle fasi più importanti nella preparazione del pane, perché determina la qualità del prodotto finale. Si tratta di un fenomeno che coinvolge il lievito, un organismo vivente che trasforma gli zuccheri presenti nell’impasto in anidride carbonica e alcol, facendo gonfiare le maglie del ...

Preparare del buon pane come un professionista è possibile seguendo e gestendo alla perfezione tutti i vari passaggi, tra cui anche la pezzatura. Si tratta dell'ultima fase necessaria prima di infornare il pane e ottenere il risultato sperato. Come effettuare la pezzatura del pane Il pane è probabilmente il prodotto ...

La panificazione è un'arte millenaria. Al tradizionale pane realizzato con la farina di grano duro a semola rimacinata, tipico delle aree del Sud Italia, si sono affiancate nel tempo le pagnotte e i filoncini integrali senza sale, senza lievito e perfino ai cereali. Un notevole passo avanti che ha reso sempre più speciale questo ...

Indipendentemente da quale sia la parte del globo in cui si vive, il pane risulta essere un fondamentale alimento al quale è difficile rinunciare, tanto che ogni anno si festeggia la Giornata Mondiale del Pane. Certamente ci sono nazioni che per una diversa cultura della sua gastronomia, non è legata al pane come invece avviene da ...