impasto pizza

Come fare le pieghe alla pizza nel modo corretto

La pizza è uno degli alimenti più noti al mondo, sia nella versione tonda, da ristorante, sia nelle classiche pizze al taglio, in vendita presso le rosticcerie, le panetterie o da preparare a casa. Tutti sanno che per preparare una buona pizza è necessario partire dall'impasto, puntando sulla farina e sul lievito, senza ...

lievitazione pane

Come fare la lievitazione del pane in modo professionale?

La lievitazione è una delle fasi più importanti nella preparazione del pane, perché determina la qualità del prodotto finale. Si tratta di un fenomeno che coinvolge il lievito, un organismo vivente che trasforma gli zuccheri presenti nell’impasto in anidride carbonica e alcol, facendo gonfiare le maglie del ...

Impasto della pizza, le ricette per l'estate

Come gestire l'impasto della pizza in estate?

D'estate, le alte temperature condizionano la lievitazione e la fermentazione dell'impasto per pizza, tanto da renderlo appiccicoso e poco gestibile. Per fare in modo che sprigioni tutti i suoi sapori e profumi, il panetto lavorato non dovrebbe mai superare i 23° C, motivo per cui, a livello professionale, si utilizzano delle celle di ...

Diventa panettiere e pizzaiolo

Pane, pizza e molto altro by CORSICEF®: ecco come si diventa un Esperto di Arte Bianca

Lanciato il nuovo percorso formativo, con collaborazioni di prestigio, modalità di studio avanzate e sempre al passo con le esigenze del mercato del lavoro CEF Publishing Spa presenta l'ultima novità: il Corso per Esperti di Arte Bianca. Un programma che traghetta il corsista verso un futuro ricco di soddisfazioni ...