Chi è e cosa fa lo chef de partie? Questo nome circola spesso all’interno dei tanti cooking show televisivi, senza che gli spettatori comprendano pienamente quello che è il suo ruolo all’interno della brigata di cucina. Si tratta infatti di una posizione di grande responsabilità e importanza nella ristorazione; ...

La professione del cuoco rappresenta un ruolo di primaria importanza nella ristorazione, una realtà dove le competenze eno-gastronomiche consentono di accedere a strade diverse. La ristorazione ha lasciato i luoghi tradizionali, andando ad occupare anche tanti spazi di intrattenimento televisivi. Sono tanti infatti i programmi ...

Sempre più spesso i social network ci mettono in contatto con alcune realtà della ristorazione e dei food lovers. Quindi ci si trova a scorrere tra foto di piatti succulenti, pietanze tanto gustose quanto belle da vedere, ristoranti stellati e preparazioni sempre più complesse. Queste foto spesso stuzzicano la nostra voglia di ...

La brigata di cucina è quella squadra che assicura, sulle tavole dei ristoranti, la presentazione di piatti perfettamente realizzati per andare a soddisfare i palati dei clienti. Tutti coloro che ne fanno parte lavorano coordinandosi l’un l’altro e con il servizio di sala. Nella brigata c'è anche una figura specifica: ...

Sono sempre più le persone, e soprattutto i ragazzi, che aspirano a diventare chef e ad aprire un proprio ristorante, ma non sempre è così facile raggiungere questo risultato, soprattutto se non si matura abbastanza esperienza lavorativa in questo settore. In questa breve guida, vi spiegheremo nel dettaglio come diventare ...

Lavorare in cucina significa entrare in un ambiente dinamico, fatto di ritmi veloci, coordinamento e grande attenzione ai dettagli. Chi osserva la ristorazione dall’esterno spesso immagina soprattutto la parte più creativa del mestiere: la preparazione dei piatti, l’impiattamento, la soddisfazione dei clienti. In realtà, ...