I coloranti vengono ampiamente utilizzati in ambito alimentare. Sono adoperati per dare un aspetto più originale, o comunque più "appetibile" o visivamente d'impatto, ad alimenti quali snack, dolci, prodotti di pasticceria e salati, arricchendo l'estetica degli stessi e migliorandola in maniera non indifferente. ...

La lavorazione del cioccolato è una pratica che richiede di conoscere tecniche di alta pasticceria, abilità e competenze specifiche. Ci sono diversi passaggi che devono essere effettuati per poter ottenere risultati importanti dal punto di vista estetico e della bontà, tra cui il corretto temperaggio del cioccolato. Vediamo ...

I bignè sono dolci di origine francese, detti anche choux. Presentano un gusto neutro e al cui interno si va a introdurre la farcitura che si desidera a seconda dei propri gusti personali. Non sono difficili da realizzare: l'unica piccola difficoltà sta nel conoscere i segreti per ottenere dei bignè morbidi, gonfi e ...

San Valentino è il trionfo dell’amore ma anche del gusto. Infatti, le pasticcerie di tutta Italia per questo evento ogni anno preparano esclusivi dolci che oltre a essere buoni sono anche belli da vedere. Scopriamo quali sono i più gettonati e venduti dolci di San Valentino. La torta alle 3 ricotte I più grandi ...

La pasta di zucchero è una delle materie prime più importanti per chi lavora nel mondo della pasticceria e della decorazione di dolci e la si può imparare ad usare grazie a un corso di pasticceria professionale. Cos’è la pasta di zucchero? Si tratta di un impasto a base di glucosio, zucchero a velo e ...

Il cioccolato è una vera bontà che rende felici piccoli e grandi. Pochi però sanno che in commercio ce ne sono di diverse tipologie che si differenziano per ingredienti, consistenza e utilizzo. Vediamo quali sono le principali varianti e come utilizzarli in cucina. Le 4 tipologie di cioccolato Differenziare il ...